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大同东兴鼎昊:做好夏季常态化防疫,加强食堂管理,营造放心食堂
来源:中国晨报 编辑:孙风荣 作者:刘宏 阅读:2609次 发布:2022-05-23   11:39
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中国晨报法治讯(融媒记者刘宏 孙风荣)夏季来临,随着气温升高,食物容易腐败变质,是食物中毒事件发生的高发期。针对季节食品安全特点,山西大同东兴鼎昊酒店管理(集团)有限公司加大夏季餐饮服务食品安全管理力度,严格落实各项目属地疫情防控管理规定,严格执行场所通风、消毒,人员测温和健康管理制度,建立并落实每日晨检制度。集团公司以“净、鲜、严、养、好”五步骤为抓手,全力做好今夏的常态化防疫工作和餐饮安全管理...

中国晨报法治讯(融媒记者刘宏 孙风荣)夏季来临,随着气温升高,食物容易腐败变质,是食物中毒事件发生的高发期。针对季节食品安全特点,山西大同东兴鼎昊酒店管理(集团)有限公司加大夏季餐饮服务食品安全管理力度,严格落实各项目属地疫情防控管理规定,严格执行场所通风、消毒,人员测温和健康管理制度,建立并落实每日晨检制度。集团公司以“净、鲜、严、养、好”五步骤为抓手,全力做好今夏的常态化防疫工作和餐饮安全管理,切实为就餐顾客提供卫生、健康、安全的就餐环境和饮食保障。

净:加强环境卫生管理

东兴鼎昊对食堂环境卫生环节一直有着高标准,严要求的管理体系。在夏季来临时节,各分子公司项目从源头保障食堂食品卫生安全,内外勤擦洗、保持干净,食堂工作人员穿戴清洁的工作衣帽,每天对操作间、食堂、储藏室进行清扫、消毒,加强餐具的卫生清洁。每周对食堂卫生进行全面清洁消毒,并做好防蝇、防鼠工作,做到认真、仔细不留死角。每日上岗测量体温,正确佩戴一次性口罩,养成洗手、消毒等良好卫生习惯,建立良好的卫生屏障,保证每位前来就餐的顾客都吃的“放心,安心”。

鲜:加强食品采购管理

该公司在食堂采购环节始终要求“鲜”。针对夏季食品、蔬菜容易变质、腐烂的问题,东兴鼎昊严选优质菜品食材,做好每日购买计划,避免食品、蔬菜过长时间的存放。采购当季的新鲜蔬菜、质量上佳的调料、票证齐全的肉类是我们为每一位就餐顾客提供的食品安全“防护墙”。

严:加强各项监督管理

该公司严格做好餐饮中心人员的健康管理监测,加强日常防疫知识的宣教;落实每日环境消杀、卫生清洁、场所通风等餐饮场所防疫措施。各项目严格对食堂卫生、食品采购、使用和存储等情况进行检查,确保做好食堂各项工作。严格按照要求,定期对设备进行清洁维护和保养,防止设备出现故障,分餐人员在每日闭餐后进行清污工作。严格日常就餐管理,改善就餐环境,提倡就餐人员错峰就餐,分隔就餐。

养:加强营养搭配管理

夏季多暑多湿,该公司为保证夏季菜品多样且营养丰富,认真践行“以人为本、顾客至上、品质服务、匠心智造”的企业服务宗旨,根据季节变化,及时进行菜单调整,使蔬菜蛋肉营养全面化、菜肴花样时时更新化、主食汤类品种多样化。让每一位前来就餐的顾客,都能品尝到美味营养的餐点。

好:加强食品使用和存储管理

该公司在原料存储环节一直要求最“好”。原料的存储管理是餐饮生产和销售的一个重要环节。进入夏季,食材的保质期变得短暂,食品安全问题就更加不能松懈。各分子公司项目按照“分类存放,按需取用”的存储要求,不断完善食堂仓库的管理制度,做到存储空间空气流通,存放之间留有空隙;原料先进先出,避免积压浪费;成品、半成品、生熟食品分开存放,防止交叉污染,多错并举为夏季食品安全撑起“保护伞”。

健康大厦始于一砖一石,食品安全凝聚一点一滴。从原料入库、烹饪,再到菜肴呈现;从食品安全培训,到严格执行;从管理制度强化,到落到实处;东兴鼎昊各分子公司项目工作人员将履职尽责,做好常态化防疫工作与食堂安全管理,把好餐前、餐中、餐后的每一关,筑牢食品安全防线,守护就餐顾客的健康安全。该公司以顾客满意为己任,将安全和品质融入整个团餐服务中,严守食品安全红线,筑牢自检监管底线,为每位就餐顾客舌尖上的安全保驾护航。

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