中国晨报法治讯（融媒记者刘宏 孙风荣）夏季来临，随着气温升高,食物容易腐败变质,是食物中毒事件发生的高发期。针对季节食品安全特点，山西大同东兴鼎昊酒店管理（集团）有限公司加大夏季餐饮服务食品安全管理力度，严格落实各项目属地疫情防控管理规定，严格执行场所通风、消毒，人员测温和健康管理制度，建立并落实每日晨检制度。集团公司以“净、鲜、严、养、好”五步骤为抓手，全力做好今夏的常态化防疫工作和餐饮安全管理，切实为就餐顾客提供卫生、健康、安全的就餐环境和饮食保障。

净：加强环境卫生管理

东兴鼎昊对食堂环境卫生环节一直有着高标准，严要求的管理体系。在夏季来临时节，各分子公司项目从源头保障食堂食品卫生安全，内外勤擦洗、保持干净，食堂工作人员穿戴清洁的工作衣帽，每天对操作间、食堂、储藏室进行清扫、消毒，加强餐具的卫生清洁。每周对食堂卫生进行全面清洁消毒，并做好防蝇、防鼠工作，做到认真、仔细不留死角。每日上岗测量体温，正确佩戴一次性口罩，养成洗手、消毒等良好卫生习惯，建立良好的卫生屏障，保证每位前来就餐的顾客都吃的“放心，安心”。

鲜：加强食品采购管理

该公司在食堂采购环节始终要求“鲜”。针对夏季食品、蔬菜容易变质、腐烂的问题，东兴鼎昊严选优质菜品食材，做好每日购买计划，避免食品、蔬菜过长时间的存放。采购当季的新鲜蔬菜、质量上佳的调料、票证齐全的肉类是我们为每一位就餐顾客提供的食品安全“防护墙”。

严：加强各项监督管理

该公司严格做好餐饮中心人员的健康管理监测，加强日常防疫知识的宣教；落实每日环境消杀、卫生清洁、场所通风等餐饮场所防疫措施。各项目严格对食堂卫生、食品采购、使用和存储等情况进行检查，确保做好食堂各项工作。严格按照要求，定期对设备进行清洁维护和保养，防止设备出现故障，分餐人员在每日闭餐后进行清污工作。严格日常就餐管理，改善就餐环境，提倡就餐人员错峰就餐，分隔就餐。

养：加强营养搭配管理

夏季多暑多湿，该公司为保证夏季菜品多样且营养丰富，认真践行“以人为本、顾客至上、品质服务、匠心智造”的企业服务宗旨，根据季节变化，及时进行菜单调整，使蔬菜蛋肉营养全面化、菜肴花样时时更新化、主食汤类品种多样化。让每一位前来就餐的顾客，都能品尝到美味营养的餐点。

好：加强食品使用和存储管理

该公司在原料存储环节一直要求最“好”。原料的存储管理是餐饮生产和销售的一个重要环节。进入夏季，食材的保质期变得短暂，食品安全问题就更加不能松懈。各分子公司项目按照“分类存放，按需取用”的存储要求，不断完善食堂仓库的管理制度，做到存储空间空气流通，存放之间留有空隙；原料先进先出，避免积压浪费；成品、半成品、生熟食品分开存放，防止交叉污染，多错并举为夏季食品安全撑起“保护伞”。

健康大厦始于一砖一石，食品安全凝聚一点一滴。从原料入库、烹饪，再到菜肴呈现；从食品安全培训，到严格执行；从管理制度强化，到落到实处；东兴鼎昊各分子公司项目工作人员将履职尽责，做好常态化防疫工作与食堂安全管理，把好餐前、餐中、餐后的每一关，筑牢食品安全防线，守护就餐顾客的健康安全。该公司以顾客满意为己任，将安全和品质融入整个团餐服务中，严守食品安全红线，筑牢自检监管底线，为每位就餐顾客舌尖上的安全保驾护航。